Poesia a los alimentos asturianos

Coleceión de Poesias En Dialecto Asturiano, impresas en 1839 por D. Benito González,

Con abundancia no escasa
Escanda . trigu y centenu ,
Maíz , panizu y cebada .
Sobre todo de maíz ,
Lo más d' Asturies abasta .
Con él se facen boroñes
Que crien xente tan guapa ,
Como denyure se topa
Per esa tierra á la llarga :
Cuando falta la boroña
Una rosquia s' amasa ,
Y con el rescaldu en llar
Se cuez de pronto y se pasa .
Del maíz salen también
Les farrapes , cosa guapa ;
No hay comida más sabrosa
Una mañana xelada ,
Si con lleche s' acompanguen
Y están blandies como ñata .
¿ Y con qué se cría el gochu
Que tien aquesto d' untaza
Y á los probes aldeanos
Ye lo que yos fay la barba ,
Si non ye con el maíz
De que hay tanta abundancia ?
Agora l' otra simiente ,
Que acá llamamos escanda ,
Fai un pan corno una flor
Q' está bailando na palma .
Garbanzos acá ñon pinten ;
Quédense como arbeyaca .
Pero tenemos arbeyos
Y chichos en cualquier faza :
Hay fréxoles, arXelines ,
Navos , castañes de Francia ,
Herees , coliflor , repollos ,
Cenahories , bona-dama ,
Aleachofes, cherivíes ,
Verenxenes , verdoliaga,
Perexil , ayos , cebolles ,
Fabes de Mayo , patata ,
Calabazones y fabes ,
Panizu , miyu , centenu , ( * )
En fin , de toda metralla .
Nin falta el melón tampocu ,
El pepín , la calabaza

Y el pimientu cebollón ,
Y el que como fuebu abrasa .
Pa la mesa de señores
Y para fer ensalada ,
Hay espárragos, llechugues ,
Escaroles , bona-dama ,
Perexil del mar , tomates ,
Espinaques y mostaza .
Diga agora so mereé
Si aquesto he cosa de gaita
Para que aquesti país
Por afamiadu se hábia .
¿ Pos de carnes ? ¡ Xesucristo !
Nunca mal sobre min caiga,
Ni non ye la que abastez
Nuestra tierra media España .
Por q ' hai carne de carneru ,
De güe , ternera y de vaca ,
De cabra , castrón, cabritu,
De gochín, gochu y marrana ;
Y todu con tantu excesu
Que Castía aquí lo carga ,
En cecina y en tocín
Y.. pardieces , ñon mui cara .
Tamién tenemos gallines ,
Pavos, palombos á manta ,
Capones , gansos , coríos.
Y d ' animales de caza,
Hay la lliebre en cualquier matu
La perdiz en cualquier bárdia ,
La arcea en cualquier regón ,
El tordu en cualquier rimada ,
La corníz en cualquier sucu ,
El torcaz en cualquier rama ,
El glayu en cualquier camín ,
Y el picu en cualquier furaca .
Y de les aves del mar
Tópense en cualquier regata
El carabán , el coríu ,
El cuervu marín , la garza ,
El gansu , la gallineta .
El mazaricu , la gacha ,
El oliancu , el estornín,
El coriín de l' Irlanda .
de mar y tierra tamién
Hay páxaros para xaula :
El silgueru , el ruiseñor ,
El malvís y la calandria ,
Q' he gusto é nes carbayeres

Oílos pe la mañana .
Cuando por el Mayu canten *
Al bon día l' alborada .
Si ye de caza mayor
En cualquier fondigonada
Hay xabalinos Uin grandes
Que puestos e na palanca ,
Apuxen per sostenelos
l lomes de bona puxanza.
Hay osos , y angunu entr' ellos
Que los caxellos abrasa :
Les aveyes bien lu piquen ,
Pero con todu ño escarma .
Y quier ver que entamu den
El malditu de la trampa
Para comeyos la miel ?
Con el caxellu s' abraza ,
Y sufriendo los guixones ,
Ya d' esta que lu taraza
En focicu , y,i de l' otra
Que lu pica na garganta ,
Aquella nun corbión .
Aquest' otra nuna yarga ,
Vase gufando hácia el riu,
Y alli el caxellu se zampa ,
Y afogades les aveyes ,
La miel ( ¡ mal bregon ) ! se papa .
D ' estos hay muchos , Señor ,
Y unes besties son tan bravas ,
Que si s' agarren d' un árbol
Danguna vez y se enfadan ,
Co les uñes nun instante
Como un paliquín la esgañan .
Y anque i tiren con dos bales
¿ Piensa que mareha ? non mareha ,
Que bien á buscar el tiru
Del fogón pe la llapada .
Del robezu , más gustosa
Y segura ye la caza :
Pe los cerros y les sierres
E nes pigurutes anda ,
Y lixcru com' el vientu
Sin tocar al suelu , salta ,
Salvando los pereipicios
Y sorviendo las distancias .
Esguilando pe les peñes
Tien q' andar el que los caza ,
Más en el aire que en tierra ,
Y cuando con elli enllana

Amechai un par de bales .
Y taramingai !a llana ,
Y el animal arrollando
Per una cuesta emprimada
A picos picaños vien
Fasta dar é na llanada .
Non falten llobos y corcios ,
Y otra muncha cafarnaya
De venados y llebratos ,
Que los eros nos abrasan .
¿ Y el pescadu ? Como estamos
Aqui á la llengua del agua ,
Lu tenemos á porrillu ,
Fresco como el sol del alba ,
Q ' esto ye comer pescadu ,
Lo demás ye patarata .
¡Oh! como en Madril lu vieren !
Voto y ño á tal! que plásmaran .
Aca hai salmon como cuchu
En Rivadesella y Pravia ,
Que sangra de puru frescu
Pe la boca y pe la galla .
Hay pescades como borra ,
Xardón á taca reteca ,
Cóngrios á trompa talega ,
Besugos á farta farta ,
Meros á tente bonete .
Aguyes á vati barra,
Morenes á zurriburri ,
Sardina á vela y dexala,
Les mielgues á halagares ,
Cazón y xardes sin tasa ,
Les rayes á goxa llena ,
Barbos á pala cargada ,
Y otru sin fin de pescadu ,
Que non sé como se llama ,
Que á non ser que los arieros ,
( Esos de braga atacada )
Acuden acá por ello
Com ' utres á la carnada ,
Para llevalo á Castía ,
A Rlosccu y Villada ,
Bien pudiéramos estrar
Con pescadu la corrada .
Les llangostes y llocantos ,
Centollos y ñoeles , fasta
Empapizamos con elles .
Ora tras de cualquier llastra
Berverichos y percebes ;

En cualquier pedreru ó playa ,
Moreiones y aleareinos ,
De vígaros muncha castra ,
Llámpares , ostres y almex'es :
Y para pescar con caña
Con ñasa, refuelle ó rede ,
Con traína ó con tarrafa ,
Hay llovina de á dos tereies .
Anguila de más de á vara ,
Como bárganos llamprees ,
Y truches como una estaca ;
Soyes como la solera
De una panera mediana ;
Munchos más pescados hai ,
Cuntálos ye cuenta llarga .


i Y de frutes ? ¡ Dios m' asista !
Yo ñon puedo numeralas ;
Porque país por país
Naide al Principadu iguala ;
Pos hai ñisos , cerigüeles ,
Y prunos , q' en una plaza,
Dan por un ochavu á un ñeñu
Una montera apiñada:
Hay figos de San Miguel,
De San Xuan exhorbitancia ,
Albaricoques , marmiellos ,
Peruyes , pera , manzana ,
El cadápanu , el albornin ,
El llimón y la naranxa ,
La castaña , la cereza ,
La guinda , la ñuez , la ablana,
El arándanu , el brusel,
El mirándanu y granada ,
El meleotón , el duraznu ,
El piescu en grandura tanta ,
Que son como la cabeza
D' una ñeñina tamaña ;
Damascu como dos puños ,
Pavía cora' una xarra,
El cidron y la grosella ,
La llima dulee y la amarga ,
Piñones y figos chumbos ,
Como los de l' otra banda ,
Recimos blancos y ñegros ,
Y la mora colorada .


Vamos , dígame en concencia ; i Tanta fruta non lu plasma ? Pos ñon ye lo más aquesto ; Lo que más asombru causa

E que cada triba d' estes ,
O tres munches so si abraza .
Porque á parte cerigüeles ,
Pera, cereza y castaña ,
Que d' elles hay munches castes ,
Tenemos de la manzana ,
Ranetes blanques y pardes .
La tardía y la temprana .
Camoeses , de rabu-llongu ,
Les de San Pedru y de bara ;
De balsaín , vizcaines ;
Peros d' inviernu y de alba ,
De ñuera , panera , Infiestu ,
Balvonis , prieta , mesada .
De coloradina , d' osu ,
Carniadu , carne de vaca ,
Carabiones , de caleyu ,
Repinaldes y d' escanda ,
Picones y castellanes ,
Ramones , y ñuera blanca ;
De pardona , de Bilbao .
De San Xuan y de monsaca ,
De Ana Menendi, de Aldonza .
Y otres de triba tan basta ,
Que por ser incinerables ,
Ye imposible ñumeralas .
Y , crea , que no hay denyure
Manzana más sazonada .
¡ Oh , si vusté per el otoñu
Hácia acá se cmpobinára ,
Cuando cuerre el maravayu
De la cosecha , ablucára l
Pos viera montones tales
D' elles po las pumaradas ,
Que pensára en so concencia
Que d' oro yeren y grana ,
Salpicadines de pelres ,
Co les gotes de orbeyada :
Y mire, i habín saber
Como algairc y miel rosada ,
Si dempués de sazonades
Quiciavos les aprobára .
¡ Qué sidre d' elles se fai!
¡ Que sabrosa . que dorada !
¡ Y como el cuerpu callenta !
¡ Cómo refocila l' alma !
El que emburrió dos pucheres ,
Quedóse com' una pascua ,
Falatible y gayasperu,

Sin sede n' una semana .

Y non piense : que ella sola ,

Enriquez al que la iaga ,

Da don al que no lu tien

Y horros y cases llevanta .

Y si tantu la empondero ,

Non ye por que á min me cuaca .

Que non fora cosa bona

Dase á ella una rapaza ,

Nin conveniencia ternía

Si á bebela s' avezara .

Para min munchu meyor Cincuenta veces ye el agua : En todes partes s' atopa Tan fresca , elara y delgada , Tan gastiza de comida Que naide d' ella se farta . Non hay monte que non lleve Un regatu á la llanada ; Nin peña que non dé un chorru , Ni sin fontica la llastra . Atopa vusté les fuentes Que parecen pura plata , Allá en el más altu picu , Como na fondrigonada . Nos en pocu les tenemos A causa de so abundancia , Que solu puede apreciales El que conoza so falta . Pero si en Madril y en Caid Ansí manaren, ( ¡ caramba ! ) Naide al serviciu de Dios Deseara otra ganancia . Tamién tenemos acá, Fuentes de ñatura tala Que gorgoliten salmoria , La que munchu meyor sala Una fornada de pan Que la que del mar se saca . r Y qué diré de les Caldes ? i Y qué de la Fuente Santa ? Borboten agua caliente Que ansina el pelleyu escalda , Como la que sal del fuegu, Si en ella angunu se baña ; Y para el que tien gorguyos Pal romatismu y la sarna , Pal estómagu toidu , Ye melecina probada .