Camareros a la funerala

18.10.2007 - ANTONIO BURGOS

Lavozdigital.es

He avisado más de una vez que cuando llegue usted a un restaurante nuevo donde nunca ha estado, pero donde va por consejo de un amigo, y al sentarse en la mesa de su reserva se encuentre platos cuadrados y cubiertos de diseño donde el tenedor parezca alicate y el cuchillo, destornillador de precisión, aténgase a las consecuencias: puede ocurrir de todo. Especialmente que salga con más hambre de la que entró, si es persona de mucho comer. Lo más probable es que en esos inmensos platos cuadrados les pongan unas racioncitas así de chicas, aunque esté feo el señalar.

Los platos cuadrados nos invaden. He visto con horror cómo en los almacenes de loza más antiguos y tradicionales, junto a las vajillas cartujanas de toda la vida, han puesto ya los platos cuadrados, las fuentes rectangulares, los vasos que parecen botellas y las botellas que parecen vasos. Ya saben el supremo principio del diseño contemporáneo: que nada parezca lo que es y que nada sea lo que parece.

Si venden platos cuadrados en los bazares, señal de que la gente los usa en su casa, qué horror. ¿Cómo se meten en el friegaplatos unos platos cuadrados, si esas máquinas suelen estar diseñadas para platos redondos? Ah, ése no es el problema de los que han impuesto la moda de los platos cuadrados. Así, además, se potencia la industria de línea blanca, porque tendrán que sacar al mercado lavavajillas especiales para platos cuadrados.

O platos hondos oblicuos, que es el más difícil todavía. En un restaurante de diseño de mi viejo barrio del Arenal he visto por vez primera estos platos. Platos más altos por un lado que por el otro, donde te sirven un salmorejo...

-Será un salmorejo de extracto de remolacha polaca con emulsión de fragancias de porra antequerana, ¿no?

Por supuesto, faltaría más. Te sirven el salmorejo de la nueva cocina en aquel plato inclinado, y hasta que no has pegado el último cucharazo (con una cuchara que no parece una cuchara, naturalmente) no se te quita la angustia de que el caldibache se te salga de la loza y te ponga perdido. Al paso que vamos, inventarán los platos de canto. Lo que me recuerda el comentario del maestro Pepe Luis Vázquez sobre aquel novillerete debutante que estaba tan verde, y que al brindar al público le cayó la montera boca arriba. Se volvió el presunto torerito a mirar cómo había quedado la montera, y al ver el presagio de mala suerte, con la punta del estoque la puso boca abajo. A lo que el Sócrates de San Bernardo sentenció:

-Muchacho, si aunque la pongas de canto no te ha llamado Dios para esto... Inventarán platos así, como monteras de puestas de canto. Y se extenderán por los restaurantes y por las cocinas particulares. Como se ha puesto de moda y generalizado vestir a los camareros de negro riguroso, a la funerala. Los médicos pasaron en sus batas del blanco Gregorio Marañón al verde quirófano; los camareros, del blanco Palace al negro que te quiero negro.

Más negro que la camisa del guarro de Carod Rovira, que parece que también ha pedido la independencia del champú y del gel de baño. Si al llegar al restaurante de platos cuadrados observa que, además, tiene camareros de negro, no le arriendo las ganancias. ¿Han prohibido aquellos mandiles blancos hasta el suelo, fantásticos, tan centroeuropeos, de los camareros de los grandes sitios refinados? ¿Es más higiénico el negro que el blanco? ¿Se ven más las manchas acaso en el negro? Debe de ser así, porque de otra forma

no se explica que todos los camareros de la nueva cocina den el cante por La Piquer: «¿Por qué te vistes de negro,/ay, por qué,/si no se te ha muerto nadie?»

Quizá se ha muerto la cordura y el buen gusto de lo clásico. Le pregunté a quien por su profesión frecuenta muchos restaurantes nuevos de diseño y me lo aclaró:

-No, los camareros no van ahora de negro porque se les haya muerto nadie. Ni de «O llevarás luto por mí», como El Cordobés. Van de negro en honor de la clientela. Porque en esos sitios te suelen pegar unas clavadas tales, que cuando te presentan la factura, te mueres del susto.

RIO SELLA "NAVEGABLE"

Foto de www.sellavirtual.com

Vivimos en la era de las comunicaciones , Aviones , trenes de alta velocidad , autopistas etc .Reclamamos remontes y funiculares que potencien nuestro turismo pero se han perdido vias de comunicacion , que hoy nos parecen imposibles de imaginar y que en su tiempo eran imprescindibles, hoy hablaremos de una via de comunicacion extinta hace muchos años;

El Rio Sella;

En la antigüedad navegable, constituyó la ruta natural que permitió dar salida a productos de los concejos ribereños por el puerto de Ribadesella. En el siglo XVI el transporte fluvial por el Sella había adquirido ya cierta importancia, pero será a partir del s. XVIII cuando se produce el mayor auge al hacer navegable el río Sella para grandes chalanas.

Jovellanos describe bien el descenso de chalanas por el río Piloña con dirección Ribadesella: “ veo bajar por el Piloña seis chalanas con madera, suelen llevar de 3 a 4 codos, según el agua… en cada chalana bajan uno, dos o más chalaneros, en los remansos, van bien solo ayudados por los bicheros ”. Las chalanas desde Arriondas tenían el doble de capacidad de carga, tardando en bajar a Ribadesella un día. La subida era más costosa estimándose que se tardaba en subir a Arriondas como dos días, aunque la carga era más ligera (sal y aceite).

El río Sella no es navegable en la actualidad, al menos si hablamos en sentido mercantil. Sin embargo, se sorprenderá el visitante al pasar cualquier día de primavera y verano y ver un abanico de colores descender por el río. Nuestro deporte rey, el piragüismo, es practicado por miles de personas durante gran parte del año gracias a las empresas de turismo activo existentes .

Seria un gran reto volver hacer a este rio navegable , y potenciar si cabe, mas su uso turistico acercando al rio a aquellas personas que no les apetece o no pueden bajar en piragua

informacion ; www.turismopicosdeuropa.com

PRESENTACIÓN del libro “Un desfile de figuras extrañas”

Hoy viernes dia 26 de Octubre a las 19,30 horas , en la casa de Cultura ,con introduccion de Luis Salcines, PRESENTACIÓN del libro “Un desfile de figuras extrañas” de Enrique Horacio de Lassuen
Premio de novela “Voces de Chamamé”. Editado por Nostrum.

A continuacion recital de tangos a cargo de Víctor Luque.

ANTON CAPITEL

El arquitecto Antonio González-Capitel, más conocido como Antón Capitel, es el principal experto en la obra de Luis Moya (1902-1990), autor de la Universidad Laboral de Gijón, y a quien le dedicó su tesis doctoral, además de otros estudios. Catedrático de Proyectos de la Escuela de Arquitectura de Madrid y director de la revista «Arquitectura» -del Colegio Oficial de Arquitectos de Madrid-, Antón Capitel nació en Cangas de Onís hace 59 años. Su padre, que también firmaba como Antón Capitel, fue ingeniero y aparejador, alcalde de Cangas y trabajó para el cabildo de Covadonga. Restauró la cueva del real sitio, tras la guerra, y el puente de Cangas de Onís. También proyectó la nueva capilla de Santa Cruz, en la misma Cangas.

Su hijo Antón acudió a Madrid a estudiar el Bachillerato y en esa ciudad se afincó.

Antón Capitel es Doctor Arquitecto, Catedrático del Departamento de Proyectos Arquitectónicos de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM), Subdirector de la Escuela Técnica Superior de Arquitectura de Madrid (ETSAM),y Director de la revista "Arquitectura" del Colegio Oficial de Arquitectos de Madrid (COAM).
Es uno de los críticos más reputados del panorama nacional, ha escrito multitud de libros, y artículos en revistas especializadas, y ha sido el comisario de la exposición "Arquitectura del siglo XX en España" en el Deuthsches Architektur-Museum para la Expo 2000 de Hannover

NUBERU

El grupo Nuberu se disuelve tras 30 años de trayectoria musical

Cangas de Onís brinda un emotivo homenaje a Chus Pedro y Manolo Peñayos en el que apareció por sorpresa Víctor Manuel


El homenaje a los integrantes de Nuberu celebrado ayer en Cangas de Onís fue emotivo desde el primer minuto hasta el último, cuando Chus Pedro y Manolo Peñayos anunciaron para desconsuelo de todos los presentes su intención -haciendo un guiño al personaje mitológico que les da nombre- de «regresar a las montañas de Egipto a descansar». «Estamos cansados de hacer que caigan rayos y truenos en Asturias y de cantar en una lengua que oficialmente no existe», añadió con tono reivindicativo Chus Pedro. Pero no todo fueron palabras tristes. Ambos reconocieron sentirse muy «afortunados por haber pilotado un proyecto en el que creíamos y que nos ha dado muchas satisfacciones. Nos ha permitido soñar y creer en la utopía».

La noticia desencadenó fuertes aplausos en el Aula del Reino de la Monarquía donde, con motivo del IV Xaréu d'Ochobre, se había preparado un acto de reconocimiento a la labor musical del grupo, natural de San Martín del Rey Aurelio y constituido hace ahora 30 años. En la antigua iglesia se reunieron medio centenar de músicos, numerosos amigos y un buen puñado de admiradores. Pero si hubo un momento especial fue la aparición en la sala y por sorpresa del cantante Victor Manuel. «Había pensado en subir al escenario durante el concierto que hay a continuación, pero ya estamos mayores para ese tipo de sorpresas», bromeó.

El catedrático de la Universidad de Oviedo y biógrafo del grupo, Benigno Delmiro, fue el encargado de glosar la trayectoria de esta pareja a la que se le reconoce fuera y dentro de Asturias por «desarrollar un trabajo de gran calidad, recogiendo la tradición popular asturiana y devolviéndola al pueblo adaptada a las formas musicales del momento». Además, durante su intervención hizo memoria a su larga discografía y les acuñó como «pioneros» en la exploración de nuevas formas musicales.

También Manolo Asur, poeta y compositor del grupo, tuvo palabras de cariño para esta pareja «de grandes artistas». Para él, Nuberu representa «la raíz de muchas cosas musicalmente y poéticamente hablando, puesto que nosotros comenzamos en la época de la transición recuperando canciones de tradición popular que no estaban musicadas», recuerda. Por último, el alcalde cangués, Alfredo García, puso el acento institucional haciéndoles entrega de un pequeño detalle en reconocimiento a su trayectoria y en recuerdo del homenaje.

Nuberu ha sido para muchos el pionero de los grupos musicales que ahora afloran en el Principado. Muchos de ellos estaban ayer presentes en el homenaje que culminó en la plaza de Camila Beceña con un concierto en el que participaron, entre otros, Tejedor, Corquiéu, Ramón Prada, Vaudí, Mala Reputación, Carlos Margatón, Merienda de Negros con Tomás (Los demás), El Che de Cabaños, la Banda de Gaites d'Uvieu y, por su puesto, el propio Nuberu. Numerosas formaciones de diferentes generaciones se unían así para rendir un sincero homenaje «al grupo de referencia del folklore popular» que, al menos como tal, dejará de sonar en los escenarios. «No hay cosa más guapa que sentirse querido por el colectivo al que hemos pertenecido durante los últimos 30 años y con este homenaje sólo podemos dar las gracias», concluyó emocionado Chus Pedro.

Para su despedida, Nuberu está preparando una exposición itinerante que recorrerá diferentes puntos de Asturias, España y Europa, lugares por los que el grupo interpretó algunos de sus nueve exitosos trabajos musicales y donde mostrará, a modo de colección, algunos de sus recuerdos. PEDRO CHUS

BENIGNO DELMIRO

MANOLO ASUR

Todo listo para el Xaréu d´ochobre en Cangas

Cangas de Onís
Todo dispuesto para el IV Xaréu d'ochobre de Cangas de Onís, reunión de las estrellas del folk asturiano. Este año tendrá sumo protagonismo «Nuberu». Una actuación-celebración muy especial, ya que se conmemoran los treinta años de la primera grabación del grupo de El Entrego. Para acompañar tan importante fecha, el cartel, diseñado por Astur Paredes, incluye un espectacular programa para arropar a la banda de Chus Pedro y Manolo Penayos. Entre la selección se distinguen autores y grupos de todas las músicas, desde el pop hasta el rock y los ambientes brasileiros de Vaudí, sin olvidar, obviamente, algunas de las grandes referencias folkies y de la tonada: «Mala Reputación», «Corquiéu», El Ché de Cabaños, Carlos Martagón, «Tejedor», «Tomás y los Demás» y Ramón Prada. Todos ellos se subirán al escenario a hacer honores a «Nuberu», que también actuará. La gran sesión es hoy día 20 de octubre (21.00 horas), en la plaza del Ayuntamiento de Cangas.

1ª MARATON XTREME LAGOS DE COVADONGA

SALIDA

LUGAR DE SALIDA: Junto al Puente Romano de Cangas de Onís

LUGAR DE LLEGADA: Plaza del Ayuntamiento de Cangas de Onís

RECORRIDO: Cangas de Onís - Porra de Enol - Cangas de Onís (42.195 metros). La mitad del trazado se adentra en el parque nacional de los picos de euro
HORA DE SALIDA: 9:00H
CIERRE CONTROL: 16:00H

AVITUALLAMIENTOS
Habrá 7 avituallamientos liquidos, 3 de ellos también sólidos.

COMO LA PRUEBA TRANSCURRE POR ZONA DE ESPECIAL PROTECCIÓN, LOS EMBASES DE TODOS LOS AVITUALLAMIENTOS, SE DEPOSITARÁN LO MÁS CERCA POSIBLE DE LAS DISTINTAS BALIZAS QUE PONDRÁ LA ORGANIZACIÓN EN EL RECORRIDO, PARA FACILITAR LA RETIRADA DE LOS MISMOS.

SERVICIO DE CONSIGNA
La organización proporcionará gratuitamente servicio de consigna a los participantes que lo requieran en la salida.

La organización no se responsabiliza de los objetos de valor depositados.

CATEGORIAS

SENIOR MASCULINO (18 A 39 AÑOS)
SENIOR FEMENINO (18 A 39 AÑOS)
VETERANO A (DE 40 A 44 AÑOS)
VETERANO B (DE 45 A 49 AÑOS)
VETERANO C (DE 50 A 59 AÑOS)
VETERANO D (DE 60 EN ADELANTE)
VETERANA (DE 40 AÑOS EN ADELANTE)

* Se darán como mínimo tres trofeos por categoría

PREMIOS
A LAS 16.30 H, SE HARÁ UNA ESPICHA (COMIDA) EN EL RESTAURANTE VILLA MARÍA,(CERCANO A LA LINEA DE LLEGADA, UNOS 200 METROS) PARA TODOS LOS PARTICIPANTES, AQUELLOS ACOMPAÑANTES QUE LO DESEEN, PODRÁN ACCEDER A LA MISMA, NOTIFICÁNDOLO CON UNA SEMANA DE ANTELACIÓN Y ABONANDO EL COSTE DE LA MISMA, 15 € (mas información aquí). DESPUÉS DE LA ESPICHA SE PROCEDERÁ A LA ENTREGA DE TROFEOS, REGALOS Y SORTEOS.

Entre Abejas

Presentación
Exposición que muestra, por medio de paneles con texto y fotografías, las plantas nectaríferas de Asturias y la compleja técnica de la apicultura.
Desde los antiguos casiellos a las colmenas más modernas, recorre todos los tipos de colmenas, mieles y materiales de extracción relacionados con la apicultura.

Sinopsis
La miel es un alimento azucarado que se obtiene de las colmenas de abejas. En casi ningún lugar del mundo se cultivan plantas melíferas para obtener la miel, por lo que ésta se obtiene, o bien de flores naturales, como es el caso de Asturias, o de plantaciones hechas para otros fines (frutales, madereros, etc.).


Cangas de Onís. Casa de Cultura
Del 18 de octubre al 1 de noviembre de 2007
De Lunes a Viernes de 9:30 a 13:00 y de 17:00 a 20:30.

APARCAMIENTOS DE CANGAS DE ONIS

Posiblemente este ha sido uno de los fines de semana , que mas gente ha visitado Cangas de Onis y Covadonga durante todo el año 2007 , impresionante lleno total de restaurantes y hoteles , y por supuesto de vehículos, de hecho la carretera de los Lagos tuvo que ser cortada a las once de la mañana debido a que arriba ya estaban colapsados los aparcamientos , pero hoy no es de los aparcamientos de los Lagos de los que queremos hablar sino de los de Cangas y mas concretamente del incivismo que desafortunadamente reina entre muchos de los que nos visitan , es penoso tener que escribir esto , pero creemos que hay que darlo a conocer .

El ayuntamiento de Cangas de Onis colabora muy intensamente con los diferentes colectivos que existen en Cangas , una de las manera con las que ayuda es cediendo la explotacion gratuita de aparcamientos por estos colectivos , concretamente hablamos del parking de los colegios , y mas concretamente de este fin de semana que fue cedido a los alumnos del instituto con el fin de recaudar fondos para "el viaje de estudios" , sin lugar a dudas uno de los acontecimientos mas importantes en la vida de cualquier persona o al menos inolvidable .

Hoy ha llegado mi hijo a casa indignado , el ayudo a controlar el parking desinteresadamente , ya que a el no le toca viajar este año. El caso es que me dice, la gente no nos quería pagar , decían " llamar a la policía , que me echen " otros les exigían ticket oficial , otros ni les decían nada , pasaban y punto , de echo creo se monto una buena bronca , ya que alguien humano recrimino a aquellos cafres , 1 euro señores , es todo lo que estos chicos pedían por aparcar un coche durante todo el día en un parking cerrado .

Saquen conclusiones

COPA DE ASTURIAS DE ESCALADA EN BLOQUE

El fin de semana del 13 y 14 de octubre se celebra en Cangas de Onís una prueba de la Copa de Asturias de Escalada en Bloque. Esta actividad está organizada por la Federación Asturiana de Montaña y el grupo de Montaña Peña Santa, contando con la colaboración del Patronato Deportivo Municipal y del Ayuntamiento de Cangas de Onís, entre otros (INCATUR; Central de Reservas de los Picos de Europa - Viajes el Corte Inglés; Gobierno del Pdo. de Asturias; CajAstur).

El domingo, 14 de octubre, a partir de las 10 horas, comenzará la competición, en la Plaza del Ayuntamiento

Las fotos que nos gustan

No hay mayor satisfacción que el saber has hecho bien las cosas y que la gente que nos visita nos recuerda con cariño, también nosotros a ellos, y mayor satisfacción aun es que nos escriban y nos manden fotos, como las que Pablo y su familia nos mandan de su visita a Asturias, Un abrazo para ellos

'Gamonéu', un queso con denominación de origen

El Diario Oficial de la Unión Europea ha hecho publica hoy esta distinticón que otorga a este queso un plus de calidad a la producción

El queso 'Gamonéu' de Picos de Europa ha conseguido finalmente engrosar la lista de productos con denominación de origen que otorga la Unión Europea. Así lo ha publicado el Diario Oficial de la Unión Europea. La autorización estará ahora en información pública durante seis meses para pasar a continuación a formar parte del registro de marcas de la UE con Denominación de Origen Protegida.
Este distintivo otorga un plus de calidad a la producción de 'Gamonéu', siendo a su vez, una demostración más de que su elaboración está muy vinculada con el territorio. La noticia ha sido muy bien acogido por los productores. La ficha oficial describe al 'Gamonéu' como un "queso graso, madurado, de corteza natural, elaborado con leche cruda de vaca, oveja y cabra o con mezclas de dos o tres tipos de leche, ligeramente ahumado y con afloraciones verde-azuladas de Penicillium cerca de los bordes".
Además, reconoce que la leche procederá de determinadas especies y razas bovinas, ovinas y caprinas y que la producción y maduración del queso se hará en la zona geográfica delimitada por la denominación.
También define otras características del queso, como su peso que estará entre 0,5 y 7 kilogramos; su diámetro, entre 10 y 15 centímetros, o su forma, que es cilíndrica pero con caras sensiblemente planas. Respecto a las menciones tradicionales, la Unión Europea admite que el Gamonedo es elaborado en los puertos altos de los municipios de Cangas de Onís y Onís (Picos de Europa) en pequeñas instalaciones queseras de las vegas o majadas entre los meses de junio y septiembre.
La ficha de la declaración también establece las pautas de control de la producción para garantizar que responda a los requisitos exigidos y hace un recorrido por la vinculación humana, geográfica e histórica de este queso con los citados municipios.
La Unión Europea recuerda, además, en su resolución que todos los quesos amparados por la Denominación de Origen Protegida Gamonéu o Gamonedo con destino al consumo deberán estar identificados con una etiqueta o contra-etiqueta numerada que será aprobada, controlada y suministrada por el Consejo Regulador.
En las etiquetas, deberá aparecer de forma destacada la mención de Denominación de Origen y las menciones especiales del Puerto o del Valle, según corresponda. Todos los operadores deberán utilizar en el etiquetado el mismo logotipo aprobado por el Consejo Regulador

E. PRESS | GIJÓN

CATA DE QUESOS

Una treintena de profesionales del sector de los servicios participó en la tarde del dia 4 de octubre,en una cata de quesos organizada por Incatur , en el Restaurante Casa Manuela e imapartida por COASA

COASA, una empresa constituida por pequeños productores distribuidos por toda la geografía asturiana para ofertar de forma conjunta sus productos que, sin perder sus métodos tradicionales de elaboración, apuestan por la innovación tecnológica, la formación y el cumplimiento de la normativa para posicionarles en el mercado, permitiendo rentabilizar el trabajo de las mujeres y hombres del campo asturiano.

COASA contribuye con sus actuaciones a apoyar a este sector para que, tal y como se fue transmitiendo a través de distintas generaciones, no se pierda la forma y el modo de la elaboración de los quesos, como signo de identidad cultural de nuestra región asturiana.



Esta cata sirvio de comienzo de las exitosas Jornadas del Queso y de la miel
EL Queso gamonéu del valle, cabrales, de los Beyos y quesos de elaboración ecológica fueron este fin de semana los protagonistas de la IV Feria regional de quesos, que se celebró en Cangas de Onís, con la participación de un total de 25 queserías procedentes de todos los rincones de la región. La cita estuvo muy concurrida desde primera hora de la mañana. Amantes del queso, productores, compradores e incluso algún turista rezagado se acercaron a la carpa que albergaba la celebración del certamen.

III CURSO DE PATRIMONIO CULTURAL DE CANGAS DE ONIS.

PROGRAMA DEL III CURSO DE PATRIMONIO CULTURAL DE CANGAS DE ONIS

LUNES 8 DE OCTUBRE

"EL DOLMEN DE LA CAPILLA DE SANTA CRUZ ;CRISTALIZACION DE LAS CULTURAS CAMPESINAS EN EL ORIENTE DE ASTURIAS". POR MIGUEL ANGEL DE BLAS CORTINA.
A LAS ONCE HORAS EN EL SALON DE ACTOS DE LA CASA DE CULTURA.

A LAS 16 HORAS VISITA A LA CAPILLA Y AL DOLMEN.

MARTES 9 DE OCTUBRE

"EN TORNO A LA CARRETERA DEL PONTON ; PATRIMONIO CULTURAL DE LOS BEYOS DEL SELLA." POR GERARDO SEGUNDO LOPEZ GONZALEZ .
A LAS ONCE HORAS EN EL SALON DE ACTOS DE LA CASA DE CULTURA.

VISITA A DISTINTOS PUNTOS DE LA CARRETERA DEL PONTON A LAS 15 HORAS.

MIERCOLES 10 DE OCTUBRE

"PATRIMONIO MINERO-INDUSTRIAL; EXPLOTACIONES MINERAS Y ELECTRICAS EN EL AREA DE LOS PICOS DE EUROPA" .POR LUIS AURELIO GONZALEZ PRIETO.
A LAS ONCE HORAS EN EL SALON DE ACTOS DE LA CASA DE CULTURA.

SALIDAS A LAS MINAS DE ORANDI A LAS 15,30 HORAS

JUEVES 11 DE OCTUBRE

"BASILIO SOBRECUEVA ". POR MAXIMINO BLANCO DEL DAGO
A LAS ONCE HORAS EN SALON DE ACTOS DE LA SALA DE CULTURA.

"RITUALES DE OFRENDA EN ASTURIAS; LOS RAMOS". POR HERMINIA MENENDEZ DE LA TORRE Y EDUARDO QUINTANA LOCHE.

A LAS 17 HORAS EN EL SALON DE ACTOS DE LA CASA DE CULTURA

Cartas para Celiacos en los Restaurantes

Hoy el diario El Comercio publica la siguiente noticia;

Ribadesella impulsa un proyecto pionero para convertirse en destino turístico de celíacos

El Consistorio busca la colaboración de los empresarios para ofrecer todo tipo de servicios, incluidos los picnic del Descenso del Sella, «sin gluten» La novedosa iniciativa cuenta con el respaldo de la sociedad celíaca y se dará a conocer a nivel europeo

Cuando un cliente le dice a un camarero que es celíaco y éste pone cara 'de susto', el enfermo ya no comerá tranquilo por mucho que limite su menú a una ensalada y un filete». Elena Sánchez sabe bien de lo que habla porque padece la enfermedad y ocupa desde hace tiempo el cargo de secretaria de la Asociación Celíaca del Principado de Asturias. En toda la comunidad autónoma apenas existen en la actualidad tres restaurantes que ofrezcan una carta especial para celíacos y, a nivel nacional, empiezan ahora a proliferar los equipamientos y las guías especializadas en este tipo de servicios.

Estamos orgullosos de decir que el nuestro es un de esos tres establecimientos de Asturias , que desde hace dos años ofrece este servicio así como una carta para vegetarianos, y como no debe de ser menos, la formacion necesaria del personal para conocer mas esta enfermedad ,reconociendo aquellos alimentos que pueden ser aptos para el consumo, teniendo en cuenta los elaborados por nosotros , como las materias primas utilizadas , apoyandose siempre en material pedagógico en lugar visible para el personal en caso de duda.

Desde aquí apoyamos la iniciativa y animamos a que cuanto antes se ponga en marcha , ya que sin lugar a dudas sus clientes se lo agradeceran mucho

III Jornadas Gastronomicas del Queso y la Miel

Durante los dias 5, 6 y 7 del mes de Octubre se celebrarán las III Jornadas Gastronomicas del Queso y la Miel, en la cual varios restaurantes de la Comarca de los Picos de Europa participarán en las elaborando platos, cuyo ingrediente principal será el queso y la miel.

Todo está listo en Cangas de Onís para las III Jornadas Gastronómicas del Queso y la Miel. Comenzarán el viernes próximo, a las ocho de la tarde, con una conferencia en la Casa Municipal de la Cultura y la degustación de los productos elaborados con queso Gamoneu.
El viernes habrá una charla bajo el lema 'El queso y sus variedades: Control de la producción y conservación del producto acabado' a cargo de Roberto González Fernández, responsable de Producción y Control de Calidad en Mantequerías Arias. A continuación de la charla, se podrá degustar productos elaborados con queso Gamoneu.
El sábado a las 11 horas, comenzará la cuarta Feria Regional de Quesos

Restaurantes participantes

RESTAURANTE PARADOR
Dirección: VILLANUEVA S/N CANGAS DE ONIS
Teléfono para reservas: 985849402
□ Menú
CROQUETAS DE QUESO CABRALES.
QUESO DE CABRA GRATINADO CON MANZANA Y CEBOLLA CONFITADA
SOLOMILLO IBÉRICO SOBRE PATATA LIQUIDA Y SALSA DE GAMONEU
COPA DE CREMA DE BEYOS CON FRUTOS SECOS Y MIEL
Precio orientativo: 29 EUROS + IVA POR PERSONA. (SIN BEBIDA)

RESTAURANTE LOS ARCOS
Dirección: PLAZA DEL AYUNTAMIENTO CANGAS DE ONIS
Teléfono para reservas: 985 84 92 77
□ Selección de platos
MINI QUESOS DE LOS BEYOS A LA PLANCHA SOBRE SALTEADO DE PERA, AVELLANA, DULCE DE MEMBRILLO Y MENTA.
TARTALETA DE SARDINAS CON GUISO DE TOMATE Y ALBAHACA GRATINADO CON QUESO AHUMADO DE PRIA.
CREMA DE QUESO DE LOS BEYOS, COMPOTA DE PERA Y AVELLANAS.
Precio orientativo: desde 5.50 hasta 16€.

RESTAURANTE LA CUEVA
Dirección: C/TURISMO, 3 CANGAS DE ONIS
Teléfono para reservas: 985 94 77 75
□ Selección de platos
CROQUETAS AL CABRALES
MILHOJAS DE BACALAO CON GAMONEU GRATINADO
RAVIOLIS CON CARNE EN SALSA DE BEYOS
Precio orientativo desde 8 hasta 12 €

RESTAURANTE FAVILA
Dirección: CALZADA DE PONGA, 16 CANGAS DE ONIS
Teléfono para reservas: 985 84 81 84
□ Menú
ENSALADA FAVILA O PASTEL DE GAMONEU Y MIEL
LASAÑA RELLENA QUESOS A LA ESENCIA DE MIEL O BOULEVANT DE QUESO
ENTRECOT SALSAS TRES QUESOS O CACHOPO DE LENGUADO EN SALSA DE ALMEJAS
TARTA DE QUESO DE LA CASA O FRIXUELOS CON MIEL BODEGA Y CAFE
Precio orientativo: 20€

RESTAURANTE ELADIA
Dirección: AVDA. DE COVADONGA, 14 CANGAS DE ONIS
Teléfono para reservas: 985 84 80 00
□ Selección de platos
TORTINOS DE MAIZ CON QUESO DE GAMONEU Y MIEL
CACHOPINOS RELLENOS DE IBERICO Y QUESO DE CABRALES CON PATATAS PAJA.
SOLOMILLO DE CERDO AL QUESO DE LOS BEYOS CON SETAS SALTEADAS.
Precio orientativo desde 10 hasta 17€

RESTAURANTE GRAN HOTEL PELAYO
Dirección: REAL SITIO DE COVADONGA CANGAS DE ONIS
Teléfono para reservas: 985 84 60 61
□ Menú
MILHOJAS DE CREMA DE QUESO GAMONÉU Y ANCHOAS
CRUCETA DE CERDO IBERICO CON QUESO DE CABRALES
TARTÍN DE MANZANA CON CREMA DE QUESO DE BEYOS AGUA, VINO DE LA CASA Y CAFÉ
Precio orientativo 28 €

RESTAURANTE EL PAREON
Dirección: SIRVIELLA S/N - ONIS
Teléfono para reservas: 985844366
□ Selección de platos
TORTO RELLENO DE PICADILLO DE GAMONEU
TARTA DE CEBOLLA AL AROMA DEL GAMONEU
ENSALADA DE PITU DE CALEYA, GAMONEU Y ALIÑO DE MIEL
Precio orientativo desde 9 hasta 12€

RESTAURANTE ACEBEU
Dirección: C/ CONSTANTINO GONZALEZ CANGAS DE ONIS
Teléfono para reservas: 985947542
□ Selección de pinchos:
CAMPIÑONES A LA PLANCHA CON QUESO
NATILLAS DE GAMONEU CON SIROPE DE MIEL Y AVELLANA
ESPUMA DE GAMONEU CON GELATINA DE MIEL
Precio orientativo desde 2 hasta 6€

RESTAURANTE EL BODEGON DEL DOBRA
Dirección: TORNIN CANGAS DE ONIS
Teléfono para reservas: 985947582
□ Selección de platos
CORDERO ESPECIADO A LA MIEL CON ALMENDRAS
HAMBURGUESA DE BUEY DEL VALLE DEL ESLA CON CREMA DE GAMONEO
TORTINOS CON MIEL Y QUESO
Precio orientativo desde 7 hasta 12€

RESTAURANTE CASA MANUELA
Dirección: C/CELSO SOMOANO Nº2 CANGAS DE ONIS
Teléfono para reservas: 985849291
□ Selección de platos
RISOTTO DE HONGOS Y BEYOS DE CABRA
HUEVO ROTO SOBRE TORTO DE MAIZ Y PICADILLO EN CREMA DE GAMONEU
CUAJADA DE CABRALES CON NUECES Y CRUJIENTE DE MIEL
Precio orientativo desde 5 hasta 15€

El Boronchu o Pobre

En Cangas de Onis tenemos varios platos autóctonos de aquí, pero hoy haremos referencia al Boronchu o Probe , que no se debe de dejar de probar cuando nos visiten , y además pueden comprarlo por unidades para llevar en las carnicerías de la Ciudad. Siempre recordare cuando Gaspar el del Torreón me mandaba a comprarlos a la antigua carnicería de Servando


Consiste en una especie de morcilla elaborada con sangre de cerdo, calabaza, cebolla y harina de maíz.
En algunos sitios se embute en tripa (así se llama pobre), en otros se envuelve en berzas (así se la llama "emberzao"), y en otros se cuece sin más tratamiento que el amasado y prensado

Una vez cocido se deja enfriar y luego se corta en rodajas y se fríe en abundante aceite muy caliente, para que, sin chupar aceite, quede bien crujiente por fuera, y jugoso por dentro

Es originario del Oriente asturiano, y donde más se consume hoy día es en la zona de Onis, La Rebollada, y Cangas, aunque seguramente proceda del concejo de Llanes, ya que quien más popularizó su consumo fue la carnicería de Servando, de Cangas de Onís, y Marina, la madre de Moncho, que fue quien los introdujo, era Llanisca, de Riensena.
Desde hace algunos años, la nueva ola de cocineros asturianos están trabajando con ellos, sin embargo parece que su prodigiosa imaginación no da grandes resultados, y al final los siguen sirviendo con tortos de maíz fritos y huevos fritos, lo cual no es ninguna tontería, pero puede reventar a un mulo.( Esta parte esta extraida de www.enciclopediadegastronomia.es)

Cada asturiano consume 55 litros de sidra al año

En las V Jornadas Técnicas del Sector Agrario en el Siglo XXI: Sidra y Manzana, se ha dado a conocer una serie de datos, la mayoría desconocidos para el público. Uno de ellos es que el consumo en Asturias es de unos 55 litros por persona al año, es decir, unas 78 botellas. La producción actual es de unos 82 millones de litros, pero hay que tener en cuenta que aproximadamente el 40% es espumosa, una de las que menos se habla pero que más cuota de mercado tiene.

Todo esto se hace con sólo 6.500 hectáreas de terreno plantadas con unos 120.000 manzanos, si bien la mayor parte de las plantaciones son muy pequeñas. Además, de esas hectáreas, el 10% son de nueva plantación, es decir, que todavía no producen manzana y habrá que esperar unos años para que comiencen a dar fruto.

Pero que el terreno de pomaradas va a menos está claro y, por ejemplo, durante estas jornadas, se aseguró que en los últimos 20 años se perdieron unas 600.000 hectáreas de manzanos y se pasó de recolectar unos cien millones de kilos a sólo 30 millones.

Pero se llegó a asegurar que no sólo se importan manzanas de fuera de la región para elaborar sidra, ya que el presidente de los cosecheros asturianos, José Luis Rubiera, indicó que «de la sidra que se hace, el 50% llega a Asturias en cubas».

También se reflejó la repercusión real que tiene la vecería en el sector. El año pasado, en el que no 'tocaba' que hubiera manzana, las pomaradas asturianas sólo pudieron cubrir el 7% de las necesidades de los lagares, mientras que este año se llegará al 70%.

En Asturias hay 80 lagares que suponen unos 400 puestos de trabajo. Nueve de esas industrias, unidas en la Asociación de Sidra Asturiana, concentran la mitad de esos empleos y exportan hasta el 20% de su producción.

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Jornadas Gastronómicas

El fin de semana que viene 5,6 y 7 de Octubre , estaremos muy ocupados ya que nos coinciden dos Jornadas Gastronómicas ; Las de el Queso y la miel, en Cangas de Onis , de las que pronto haremos un extenso articulo y Las que se celebran en Amieva , I Jornadas gastronómicas " Tortos Picos de Europa " manjar del que ya hablamos cuando se celebró el concurso de tortos a primeros de verano, por lo tanto aquellos que se decidan a venir , ya saben Fin de semana completo. Y ojo para los que no conozcan la zona ,les informamos , que no van a tener problema de elección ya que Amieva de Cangas tan solo les separa 15 minutos de coche, es decir que podrán disfrutar de las dos Jornadas